Ias Matblogg!

Krämig lasagne med "hösttomatsallad"

2010-10-01T07:34:00.000-07:00

Lasagne med färgglada tomater i höstens färger

Västerbottengratinerad

Finaste tomaterna jag stoppat i mig : )

Förra söndagen hade vi avskedsmiddag hemma för en vän som nu har börjat jobba i Polen. Vi var 9 st med olika "bakgrunder" - halva ligan var lite bakis (från vår väns avskedsfest dagen innan, som jag dessvärre inte kunde gå på), ett barn och resten vuxna hungriga människor. Vad passar inte bättre då en en god krämig lasagne!

Ingredienser

500 g köttfärs

150 g champinjoner

100 g bacon

1 - 1, 5 burk passerade tomater

1 dl tomatpuré

3 st stora vitlöksklyftor (alt. 5 små)

100 g riven ost (ex. prästost)

100 g västerbottenost

10 st lasagneplattor

olivolja

smör

peppar

Bechamelsås

7 dl röd mjölk

2 dl vispgrädde

100 g smör

1 dl vetemjöl

muskotnöt (riv ca 10 drag)

peppar

salt

Gör så här

1. Stek köttfärsen i smör. Skär bacon och champinjoner och finhacka vitlöken.

2. Stek bacon, champinjoner och vitlök i olja - stek tills de fått en fin färg.

3. Häll över allt i en större kastrull/gryta och häll på tomatpuré och de passerade tomaterna. Salta och peppra och låt puttra o ca 30 min.

4. Värm upp gräddmjölken vid sidan om. Smält smöret och pudra över mjölet - rör om med en visp så att det blir en jämn smet. Slå i hälften av den varna gräddmjölken och rör om. Slå på resten och rör tills alla klumpar försvinner. Låt sjuda i ca 5 - 10 min. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.

5. Ta en ugnsform (gärna av en djupare variant) och lägg ett lager plattor. Varva med sås, riven ost och köttfärs.

6. Fortsätt tills du fyllt formen och toppa med riven västerbottenost.

7. Ugn 200 grader i ca 25 min

I kväll blir det middag hos våra kära grannar!

Trevlig fredag!

Lyxig hallonmousse

2010-09-23T13:14:00.000-07:00

Smarrig hallonmousse!

Redan torsdag.. Veckorna bara flyger fram - vilket känns fantastiskt! "Bara" 12 veckor kvar till lilla krabaten kommer! Längtar bara mer och mer för varje dag! Under dessa 28 veckor som gått har jag fått ett starkt sug efter sött - försöker att hålla igen lite, men måste erkänna att det är svårt :) Denna efterrätt passar mig perfekt i smaken - känns både lyxig och fräsch!

Ingredienser (6 pers)

300 g frysta hallon

2,5 msk strösocker

2,5 dl vispgrädde

3 st äggvitor

Gör så här

1. Tina och mosa hallonen. Blanda i socker.

2. Vispa grädden tjock.

3. Häll äggvitorna i en skål och vispa till fast skum.

4. Vän ner bärmoset och vitorna i grädden och skeda upp i glas

5. Kyl i kylen i minst en timme.

6. Garnera med citronmeliss och florsocker (och om man vill med mörk choklad)

Nu kom J hem med en påse snask - det välkomnas! :) Trevlig kväll!

Världens bästa kvällsfika - Chai Latte

2010-09-22T11:51:00.000-07:00

Nyinköpta blommor (ljung!) i vackra krukor från Designtorget.

Rykande gott!

Månadens köp :)

Chai Latte - en lite annorlunda kaffedrink med smak av kardemumma, kanel, ingefära och peppar. Testade detta för första gången i helgen och nu är jag helt såld. Så i dag på lunchen var jag tvungen att åka till Espresso House - åkte därifrån med en stor Chai Latte i ena handen och i den andra en hel burk för hemmabruk. Nu har jag precis avnjutit ytterligare en kopp - perfekt kvällsfika :)

En klassiker - helstekt oxfilé,krämig potatisgratäng och smakrik rödvinssås

2010-09-22T11:18:00.000-07:00

Svårt att misslyckas med oxfilé :)

Detta är en klassiker! Och en god sådan -det blev fantastiskt gott! Potatisgratängen baserades på vispgrädde, cantadou med vitlökssmak, riven ost och mjölig potatis - då är det svårt att misslyckas. Ibland ska man inte snåla med kalorierna :)

Ingredienser

oxfilé

mjölig potatis

riven ost

vispgrädde

cantadou med vitlökssmak

schalottenlök

bacon

morötter

färsk timjan

rödvin

socker

mjöl alt. maizena

Gör så här

1. Skala och skiva potatisen. Koka upp med grädde, cantadou, salt och peppar. Låt koka i ca 30 min.

2. Putsa oxfilén. Ugn 200 grader. Den är klar när innetemperaturen uppnått 60 grader - då är den fint rosa.

3. Hacka schalottenlök och stek i en kastrull med smör och socker. Skala och skiva morötter, skiva bacon och stek sedan med löken. Häll på vin och tillsätt timjan. Salta och peppra. Låt puttra i ca 20 - 30 min. Sila såsen och tillsätt maizena alt. mjöl.

4. Ställ in potatisgratängen i ugnen. Strö över en massa ost. Klar när potatisen är mjuk och osten fått en fin färg.

Garnera med färsk timjan!

Löjromsmousse med färska räkor och krassekavring

2010-09-22T10:50:00.000-07:00

Torekovsförätt

Fina färska räkor

Helgen i Torekov var underbar och precis vad jag och lillkrabaten i magen behövde! Skönt att komma iväg med goda vänner och vila upp sig lite. Helgen bestod bland annat av promenader längst havet, härliga middagar, filmer, lunch i båstad och soffhäng. Tack fina vänner för en trevlig helg!

Denna förrätt slank snabbt ner i magen - smakade riktigt bra! Receptet kommer från halv åtta hos mig.

Ingredienser

1 dl creme fraiche

1 fpk naturell philiadelphiaost

1 hekto kalixrom

1 st citron - skalet

5 -6 stora räkor per portion

0,5 st rödlök

citron

dill

svartpeppar

salt

kavring

1 ask krasse

smör

Gör så här

1. Blanda creme fraiche, philadelphiaost, rom, citronskal och den finhackade rödlöken. Ställ i kylen i ca 20 min.

2. Lägg upp i höga glas. Lägg på de rensade räkorna. Garnera med en citronskiva och dill alt. krasse.

3. Skär kavringen i skivor - ta bort kanterna. Blanda smör och krasse. Bred ut på kavringen, salta.

Servera gärna med ett glas mousserande alt. ett glas vitt

Fina pajen med sting - äppelkaka med ingefära

2010-09-22T10:27:00.000-07:00

Fina pajen med sting!

Nu kommer äppelkaksreceptet med ingefära som jag utlovade! Ibland kan det vara lite roligt att piffa till den klassiska smulpajen. Denna äppelpaj är lagom söt och får sting från ingefäran. Havregrynen gör att ytan får en fin knäckighet. En god paj helt enkelt!

Ingredienser

8 äpplen

1/2 dl strösocker

1 msk finriven ingefära

Smuldeg

100 g smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 msk strösocker

Gör så här

1. Ugn 200 grader. Skal och kärna ur äpplena. Skär i klyftor.

2. Skala ingefära och riv eller finhacka

3. Blanda äppelklyftor, socker och ingefära.

4. Lägg äpplena i en pajform.

5. Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Fördela den sedan över äpplena.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med gräddig vaniljglass eller vaniljsås!

Västerbottenpaj a lá Torekov

2010-09-18T10:41:00.000-07:00

Vackra Skåne

Kvällssol!

"Skånefår"

Attans god Västerbottenpaj!

Just nu befinner vi oss i vackra Torekov. Åkte hit, över helgen, med två vänner och deras pojkvänner. Igår fixade vi en liten kräftskiva där det bland annat bjöds på en himla god västerbottenpaj! Utöver det blev det såklart kräftor, skagenröra, baguette, aioli, räkor, sallad och ostbricka. Till efterrätt en traditionell äppelkaka (tröttnar aldrig på äppelkaka!) Det slank även ner en hel del nubbar för sällskapet!

I kväll blir det 3-rätters!

Förrätt - löjromsmousse med räkor

Varmrätt - helstekt oxfilé, potatisgratäng, rödvinssås och pepparrotssmör

Efterrätt - hallonmousse med citronmeliss

Recept och bilder utlovas vid senare tillfälle :)

Västerbottenpaj

150 g smör

1 msk vatten

300 g västerbottenost

4 st äggulor

1 dl mjölk
3 dl grädde

muskot

salt

peppar

Gör såhär

1. Ugn 175 grader. Blanda ihop smör, mjöl och vatten och knåda till en deg. Låt stå i kylen i 30 min.

2. Knåda ut degen i en pajform (med löstagbar botten). Förgrädda pajskalet i 15 min.

3. Vispa ihop grädde, mjölk, äggulorna och tillsätt muskot, salt och peppar.

4. Tag ur pajskalet och höj temperaturen till 200 grader. Sprid ut osten i botten. Häll över äggstanningen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 - 35 min.

Det dukade plockbordet!

2010-09-14T12:43:00.000-07:00

Allt är på plats!

Det dukade plockbordet! Två personer var lite hungrigare än oss andra - de har redan slagit sig ned vid bordet :)

Nu ligger alla recept på bloggen! Utöver det jag bloggat om bestod det dukade bordet av parmaskinka, melon och pastrami. Till detta drack vi bubbelvatten och vin.

Självklart måste en middag avslutas med ngt sött! Denna kväll blev det en äppelpaj med smak av ingefära.

Nu kommer det inga fler blogginlägg denna vecka. På torsdag bär det av till Torekov med goda vänner - kräftskiva och en hel del annat gott :) Bilder och recept kommer senare!

Danielas grillade paprikor med vitlök och persilja

2010-09-14T12:33:00.000-07:00

Pl0cken bestod även av Danielas grillade paprikor. Attans goda och med en stark vitlökssmak :)

Ingredienser

Röd paprika

Färsk persilja

Vitlök

Olja

Gör så här

Halvera paprikorna. Grilla i ugn 225 grader, ta ut dem när skalet nästan är svart. Skala och skär i önskad storlek. Låt svalna. Placera i en blasburk. Häll i olja, skivad vitlök och en massa färsk persilja.

Oststicks med västerbottenost och sesamfrön

2010-09-14T12:17:00.000-07:00

Ingen plockmat utan bröd an ngt slag! Vi slog till på oststicks med västerbottensmak.

Ingredienser

100 - 150 g västerbottenost (eller annan stark ost)

125 g smör

3 dl vetemjöl

1 msk vatten

1 ägg

sesamfrön

Gör så här

1. Blanda ihop smör och mjöl. Riv osten och tillsätt vattnet. Gör till en boll och förvara i kyl i ca 20 - 30 min.

2. Forma till 1o stänger och pensla dessa med det uppvispade ägget. Rulla sedan i sesamfrön. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ugn 225 grader i 10 - 15 min - klara när de fått en gyllenbrun färg.

Skagenkrustader med rom och gräslök

2010-09-14T12:08:00.000-07:00

Gräslöken gör sitt!

Krustad 2. En klassiker!

Ingredienser (8 pers)

100 g handskalade räkor

2 msk dill

3 msk majonäs

1 msk riven pepparrot

1 msk cremefraiche

0,5 msk citronsaft

salt

peppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser.

Toppa med rom och gräslök.

Kantarellkrustader med färsk persilja

2010-09-14T11:57:00.000-07:00

Plock, plock plock!

En krämig god liten sak!

Vad bjöds det mer på.. Jo- krustader av två olika slag. Denna är fylld med cantadouost med smak av kantarell. Toppade krustaden med en persiljekvist! Rund och krämig smak och passar utmärkt till ett glas champagne eller ett glas mousserande!

Ingredienser

krustader

cantadou med kantarellsmak

färsk persilja

Gör så här

Fyll krustaderna med cantadouost. Ugn 200 grader i ca 5 - 10 min. Garnera med färsk persilja!

2010-09-14T11:37:00.000-07:00

En matig och smarrig sallad!

Ingen plockmat utan en smarrig sallad! Vår sallad bestod bland annat fetaost och knaperstekt bacon. För omväxlings skull serverade vi salladen på ett uppläggningsfat.

Ingredienser

Bacon

Fetaost

Körsbärstomater

Ruccola

Färsk persilja

Balsamico

Olja

Salt och peppar

Stek bacon i en stekpanna - så att det blir knaperstekt. Dela tomaterna och fetaosten. Skölj ruccola. Ringla olja, balsamico. Salta och peppra.

Chevrétoast med rostade nötter och citron- och farinsockesirap

2010-09-14T11:10:00.000-07:00

Så gott med kombinationen chevré och citron!

I lördags var det dags att samla vännerna för en tjejmiddag! Vi handlade och lagade tillsammans - himla trevligt! Det blev även ett par goda drinkar (o självklart alkoholfria för min del!) Det blev ingen traditionell 3-rätters middag utan vi bestämde oss för plockmat! Bland annat en chevrétoast med rostade nötter och citron- och farinsockersirap. Fantastiskt god - rekommenderar verkligen kombinationen chevré med fräsch sirap. Hittade receptet i Allt om mat.

Ingredienser 6 pers

6 skivor vitt formbröd

300 g chevréost

150 g blandade nötter

Citron- och farinsockersirap

4 citroner

3 3/4 dl farinsocker

Gör så här

1. Sirap: Skölj citronerna. Skär skalet av citron i tunna remsor. Pressa saften ur alla citroner och mät till till 2 1/2 dl.

2. Häll citronsaften i en kastrull och tillsätt citronskal och farinsocker. Rör tills sockret lösts upp. Låt sirapen koka upp. Skumma väl och låt sjuda sakta i 20 min, tills den blir simmig.

3. Häll upp sirapen i glasburk och låt den svalna.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Kantskät kanterna på brödet. Stek bröden i en stekpanna i lite smör -så att de får lite färg.

5. Skär chevréosten i skivor och lägg på det stekta brödet.

6. Gratinera toasten i mitten av ugnen i ca 10 min, Strö över nötter, ringla på sirap. Servera med lite ruccola.

Krämig kantarellomelett med väterbottenost

2010-09-11T02:43:00.000-07:00

En vacker och god kantarell

Mkt ost ska det vara!

Garnera med färsk persilja

O servera med en fräsch sallad!

Omelett är underskattat! Det är gott, lättlagat, billigt (iofs beror det på vad man väljer att fylla den med) och nyttigt (om man så önskar). Jag gjorde en med smak av kantarell, tomat och västerbottenost. Tyvärr var det inga egenplockade kantareller.. För ett par veckor sedan var jag, sambo och vänner på svampjakt, men hittade inte en enda svamp. Ska inom snar framtid göra ett nytt försök! Förra året hittade vi hur mkt som helst!

Ikväll blir det tjejmiddag. Vi ska laga plockmat - chevrétoast med nötter och sirap, krustader med skagen, oststicks, Danis egna paprikor, färgglad tomatsallad med knaperstekt bacon och lite annat smått och gott. Till efterrätt blir det äppelpaj med smak av ingefära och ev. flarn med björnbär. Foton och recept utlovas! :)

Ingredienser ( ca 4 pers)

200 g kantareller

4 st schalottenlökar

8 st ägg

0,5 dl mjölk (helst röd)

50 g västerbottenost (eller mer!)

2 plommontomater

färsk persilja

smör

salt

peppar

Gör så här

1. Dela de större kantarellerna. Stek svamp och hackad schalottenlök i smör. Salta och peppra.

2. Vispa ägg, mjölk, riven ost, salt och peppar i en bunke. Häll smeten över svampen och löken.

3. Lägg på skivad tomat. På med mer riven ost (inget måste)

Garnera med färsk persilja och servera med en god sallad!

Äppelpajens mästare - vinnaräppelkakan!

2010-09-09T10:08:00.001-07:00

Äppeltider!

Knaprigt toscatäcke

Vacker äppelskål fylld med vaniljsås

I helgen var vi till Västerås en sväng där J.s föräldrar bor. Med oss hem fick vi en hink full med äpplen - äpplen från J.s egna äppelträd som han fick hjälp att plantera när han var 5 år! Måste säga att dessa äpplen smakade extra gott :)

Hittade detta vinnarrecept i senaste Allt om mat - vilken höjdare!

"En lagom söt äppelpaj med knaprigt toscatäcke knep första pris i Äppelfabrikens årliga tävling "

Ingredienser (10 pers)

Pajdeg

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

5 äpplen

2 msk smör

2 msk råsocker

1 tsk krossade kardemummakärnor

1 msk pressad citron

Toscasås

150 g sötmandel

150 g smör

1 3/4 dl strösocker

3 msk vetemjöl

1 1/2 msk vispgrädde

Tillbehör

Vaniljvisp alt. vispgrädde

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ihop mjöl och smör i en matbredare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Ställ kallt i30 min.

2. Skala, kärna ur och skär äpplen i bitar. Mjukstek i3-4 min i smör i en kastrull. Tillsätt råsocker, kardemumma och citronsaft. Ställ åt sidan.

3. Toscasås: Skålla, skala och mal mandeln (jag hackade). Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och vetemjöl, därefter mandel och grädde. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.

4. Fördela äpplena i botten av pajformen. Täck äpplena med toscasmet och grädda pajen i i nedre delen av ugnen i 20 - 25 min. Servera pajen med vaniljsås, glass eller grädde.

Trevlig kväll - nu börjar halv åtta hos mig!

Stark korvpasta med grillad paprika

2010-09-08T10:55:00.000-07:00

Det är sällan fel med en pasta!

Onsdag - lillördag! Veckorna bara flyger fram. Nu är det bara 14 veckor kvar till lillkrabaten kommer till världen - börjar längta ganska mkt nu! Kommer bli ngt nytt att laga barnmat, men det borde inte vara så svårt - bara att göra mos av allt :) Idag blev det en pasta med broccoli, bacon, stark korv, paprika och grädde. Paprikan och delar av broccolin grillade jag på i ugnen. Den var betydligt krämigare än vad bilden ger sken av. Himla god och enkel!

Ingredienser (4-6 pers)
penne
3 st kryddig korv
1 röd paprika
1 st broccoli
1 pkt bacon
6 dl matlagningsgrädde
1 st grönsaksbuljong
paprika pulver
peppar
salt

Gör så här
1. Koka upp vatten till pastan.
2. Skär/klipp broccolin i bitar. Stek i en stekpanna. Lägg åt sidan.
3. Dela på broccolin - lägg hälften i ugnen (225 grader i 10 - 15 min), ringla olja salta och peppra. Stek resten i stekpannan.
4. Dela paprikan - lägg hälften i ugnen med broccolin. Stek resten med broccolin.
5. Blanda bacon (spar lite till garnering) med paprika och broccoli och häll på grädde, buljong, paprikapulver, salt och peppar.
6. Skär den kryddiga korven i mindre bitar och stek i en stekpanna.
7. Blanda "baconsåsen" med den färdigkokta pastan.
8. Lägg upp den krämiga "baconpastan" i djupa tallrikar och toppa med korv, grillad broccoli och grillad paprika.

Pannkakor med goda tillbehör

2010-09-07T12:08:00.000-07:00

Hallon och blåbär

Pannkakor en måndag!

Jag, som tusentals andra, har åkt på en förkylning. Ena timmen upplever jag att jag är hyfsat frisk och nästa timme visar termometern på feber. Att vara sjuk är inte min grej, blir himla lätt rastlös. Men jag ser det som så att efter denna omgång har jag (peppar, peppar, ta i trä) fått smaka på årets upplaga av förkylningsbakterier - så inge mer sjuk 2010!

Ngt annat som också är positivt är att pannkakor smakar extra gott när man är lite småkrasslig!

Ingredienser (3 - 4 pers)

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

6 dl mjölk

3 ägg

3 msk smör

Gör så här

1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i 3 dl mjölk till en jämna smet.

2. Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt helst stå kallt i 30 min (inget måste för den hungriga!)

3. Smält hälften av smöret och rör ner i smeten. Använd resten av smöret för att steka i.

Servera till bär, blåbärssylt och grädde.

Ia´s Matblogg meets Martha Stewart

2010-09-05T09:45:00.000-07:00

Martha Stewart i fars butik - Svenska Rum

I lördags träffade jag livsstilsgurun Martha Stewart! Hon är en amerikansk företagare, entreprenör, tidningsutgivare, TV-programledare och hemmadekoratörör. Hon har även gjort en show inför studiopublik om matlagning. Hon blev 2001 utsedd till USAs 3.e inflytelserikaste kvinna.

Martha och hennes väninna besökte min pappas butik Svenska Rum i lördags. Besöket var planerat så jag passade på att vara där (o ta en bild!). Hon var väldigt trevlig och det visade sig att hon tyckte om antikviteter från Sverige. O sen måste jag tillägga att Svenska Rum inte har vilka antikviteter som helst - bara de bästa när det gäller orginalmålade möbler från 1700-talet.

Kul att träffa en sådan legend inom matlagningsvärlden! :)

En lite annorlunda fredagsmiddag

2010-08-28T01:13:00.000-07:00

Suget kunde inte stoppa mig :)

O herregud vilket starkt sug jag fick igår.. efter blodpudding.. Haha det var första gången jag fick et sånt starkt sug efter det! Visst åt jag blodpudding när jag pluggade men det var mest för att det var så billigt. J sprudlade inte av glädje när jag berättade vad jag ville ha till fredagsmiddag, men han köpte det. Vi båda tyckte det var riktigt gott - tillbehören till gjorde sitt; rårördalingon, keso, knaperstekt bacon och äppelskivor.

Ikväll vet jag inte vad det blir till middag - är bortbjudna på dopfest så det ska bli spännande att se vad de bjuder på!

Trevlig lördag!

Glass med bär

2010-08-25T09:37:00.000-07:00

Idag blev det efterrätt. Världens enklaste- glass med färska bär och mörk choklad. Jag är så himla sötsugen nu för tiden, så de senaste veckorna har jag käkat daim på kvällarna. Ikväll skippar jag daimen och tar lite glass istället -känns lite "nyttigare". Sötsuget får jag väl skylla på krabaten i magen :)

Saftiga dinkelbullar

2010-08-21T07:42:00.001-07:00

Huvudingrediensen - dinkelmjöl

Innan jäsning och..

..efter jäsning!

Färdiga dinkelbullar!

I morse blev det bland annat hembakade dinkelbullar till frukost! Bakade häromdagen och frös in dem precis efter de svalnat. I morse blev de tinade i mikron - smakade precis som nybakat! Lite västerbottenost och paprika på det så vips så blev det en riktig lyxfrukost! Efter det blev det en promenad in till slussen, träffade upp ett par vänner och tog båten över till Djurgården. Vi åt en härlig brunch på Hasselbacken. Brunchen var mer än ok, det var inte ett jättestort utbud men allt de hade smakade bra! Den hade bland annat, heminlagd sill, lax, ägghalvor, fetaostsallad, underbara mozzarelabollar, grönskaker, goda oliver, gott bröd, scrambled egg, korv, viltskavsgryta, rotfruktsgratäng, american pancakes med sirap. Efterrättsbordet bestod av kladdkaka med grädde, äppelkaka med vaniljsås, mandeltårta, smoothies, fina små kakor och kaffe eller te. För den som gillar bruncher med yoghurt och frukt är detta ingen brunch för er. Pris: 245 kr exkl dryck.

Ingredienser (24 st. Tid: 35 min + ca 3 h jäsning + ca 15 min i ugn)

50 g jäst

1 liter kallt vatten

1 1/2 msk socker

1 1/2 kg (ca 3 liter) dinkelsikt

2 msk salt

flingsalt till utbakning

Gör så här

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt sockret, saltet och dinkelmjölet och arbeta degen.

2. Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk. Låt jästa i 2 - 3 h.

3. Sätt ugnen på 220 grader. Mjöla bakbordet. Lägg bakpapper på 2 plåtar.

4. Dela degen på 2 delar. Dra ut varje del till en lång längd och klär den till bullar. Fördela på plåtarna. Kryssa sedan bullarna med en vass kniv och strö lite flingsalt i snitten.

5. Sätt in bägge plåtarna. Spreja uppe och nere med vatten från en blomspruta (har du ingen blomspruta så skvätt lite vatten). Stäng luckan snabbt och grädda i 15 min.

Supergott bröd och går som sagt utmärkt att frysa!

Det växande grönskaks- och fruktfatet

2010-08-14T08:41:00.000-07:00

Det växande fatet och i soffan 2 ben och en bok tillhörande sjuka J.

För ett par veckor sedan fick jag ett fint kakfat av min syster. Det står framme i köket , men det har aldrig uppfyllt sin funktion som kakbärare. Sakta men säkert började det att växa - inte av kakor utan av grönsaker och frukter ! Och i dag när jag tittade på det så såg det riktigt vackert ut! Så framöver får det fortsätta ha rollen som grönsaks- och frukthållare!

Så har ni ett kakfat ni gillar, men som bara står i ett skåp och dammar - lasta på en massa olika färgglada grönsaker och frukter!

Vit chokladmousse med choklad- och passionstopping

2010-08-14T01:32:00.000-07:00

Underst - "nytt" bockbord från år 1740

Mitten - det nya bordsunderlägget

Överst - fredagsgott!

Topping - passionsfrukt och riven mörk choklad

Underbara fredag! Detta var första fredagen på länge som jag fick en riktig fredagsfeeling! Kom hem och satte på musik, tände ljus, hällde upp en öl och cola och började sedan att fixa i köket - finns ju knappast något bättre! :) Middagen serverades på det "nya" bockbordet som är från 1740 - bordsytan är fint sliten, det är nätt och med vackra ben. Det är en helt annan känsla att sitta till bords vid detta bord än vid det "moderna" vi hade innan- vi är så nöjda!

Det enda som var lite tråkigt denna fredag var att J inte kände sig hundra i kroppen och idag lördag är stackarn halvt sängliggande..

Till middag blev det köttfärslimpa (recept + bild kommer senare) och till efterrätt blev det en vit chokladmousse med choklad - och passionstopping!

Ingredienser (6 - 8 pers)

1 gelatinblad

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg

1 tsk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl creme fraische

1 msk cointreau (apelsinlikör)

Gör så här

1. Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5 min.

2. Vispa grädden hårt och smält chokladen över ett vattenbad. Låt chokladen svalna blanda sedan choklad och grädde under omrörning.

3. Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker så att det blir vitt och pösigt. Rör ner äggblandningen i chokladgrädden med creme fraische .

4. Värm cointreau i en kastrull. Smält gelatinbladet i cointreaun och rör sedan ner i moussen.

5. Fördela i glas - kyl eller frys i ca 4 timmar.

6. Vid servering dela en passionsfrukt och gröp ur kärnorna, riv lite mörk choklad - topping!

Hoppas nu får en trevlig lördag!

Iögonfallande glasunderlägg

2010-08-13T07:36:00.000-07:00

Glasunderlägg med olika motiv och färger

Favoriten!

Igår efter jobbet tog jag en sväng på stan. Tanken var bara att jag skulle gå runt och kika lite, men dessa underlägg från Designtorget kunde jag inte motstå, så 6 st fick följa med hem :) Tycker priset var helt ok - 45kr/st.

I shoppingkassen hem hamnade även ett par svarta och vita småskålar från Bolagret sådana där "bra att ha" skålar!

Nu är jag ute efter tunna enkla dricksglas, de jag har nu från iittala tycker jag har lite för tjockt glas.

Någon som vet vart man kan hitta?

Simsalabimpasta

2010-08-11T14:09:00.000-07:00

Pasta i all dess enkelhet..

..som dels bestod av vitlöksfrästa champinjoner med flingsalt

Detta var gårdagens middag! Efter jobbet tog vi en sväng förbi Fredells för att köpa spackel till ett pågående hallprojekt. Den förra ägaren till lägenheten hade valt en tapet som i vårt tycke inte var så fin och passande - en mörk med guld- och silverblommor. Den skulle bort och ersättas med en ljus vacker tapet med sirliga blommor. En del förarbete behövde utföras, vilket vi ägnade största delen av kvällen åt. Efter ett par timmar började magarna kurra och gjorde oss då påminda om att vi inte hade ätit ngn kvällsmiddag. Vi tog av det vi hade hemma och simsalabim - 10 min senare hade vi en god pasta att mätta våra hungriga magar med!

Ingredienser

Färsk fylld pasta med ricotta och spenat

3 dl matlagningsgrädde

15 champinjoner

1 röd paprika

en knippe färsk basilika

1 grönsaksbuljong

1 vitlöksklyfta

soya

salt

peppar

Gör så här

1. Koka upp pastan enligt förpackningen.

2. Dela champinjonerna och stek i smör. Hacka vitlöken och fräs tillsammans med champinjonerna.

3. Skär upp paprikan och stek med champinjonerna.

4. I med grädde, soya, buljong och den hackade basilikan. Låt koka i ett par minuter.

5. Salta och peppra.

Bouef Bourgignon

2010-08-09T09:15:00.000-07:00

Vitt..

o svart!

Igår blev det storkok och långkok. Efter sommarens grillmat kände vi för att laga något mer rustikt - en bouef Bourgignon fick det bli! Tycker smakerna i denna rätt är fantastiskt goda och de gifter sig utmärkt till ett gott Bourgognevin (vilket jag dessvärre fick avstå :))

Så söndagskvällen bestod av en god middag med tända ljus och som vanligt med bästa sällskap. Lite senare på kvällen kollade vi på miniserien Diplomat som sänds i två delar - riktigt bra och spännande. För er som såg den vill jag påminna att sista delen går i kväll samma tid!

Trevlig kväll!

Ingredienser

1 kg oxkött, högrev

2 st baconpaket

2 gula lökar

3 st morötter

300 gram champinjoner

3 vitlöksklyftor

1 flaska rött (gärna Bourgogne!)

1/2 kruka färsk persilja

2 st lagerblad

torkad timjan

socker

salt

peppar

maizena

Gör så här

1. Skär bacon i mindre delar. Stek i en stekpanna. Skala och dela löken i klyftor, riv morötterna och dela i lagom stora bitar. Stek bacon och morötter tillsammans med bacon. Låt steka i 10 min.

2. Dela champinjonerna och stek med det andra i ca 5 min.

3. Ta upp alla bitar och lägg åt sidan - spar stekfettet. Dela köttet i lagom bitar - ca 4 cm. Stek så att det får en fin yta.

4. Blanda sedan ner de andra stekta ingredienserna. Mosa vitlöken och blanda ner.

5. Tillsätt vin, lagerblad, persilja (spar lite till garnering) socker, salt, peppar och maizena.

6. Låt småputtra i minst 1 h.

Servera med potatismos eller färsk potatis.

Koriandersallad med kryddkorv

2010-08-07T10:56:00.000-07:00

Koriander och lime är en fin kombination!

Antingen älskar man koriander eller så tycker man kryddan smakar sopor (som en vän uttryckte det) så är det i alla fall bland de som jag känner. För ett par år sedan tillhörde jag den sistnämnda kategorin, men idag älskar jag koriander! Jag är ganska ny i "koriandervärlden" och har därmed inte någon större koriandererfarenhet. Så har ni några goda recept där koriander är en ingrediens så skulle jag vara mycket tacksam om ni ville dela med er till mig! :)

Ingredienser (4 pers)

1 liten gurka

4 st plommontomater

1/2 orange paprika

1/2 röd paprika

1 liten rödlök

2 st avokado

en kruka koriander

2 lime

olivolja

peppar

salt

Gör så här

Skala och kärna ur gurkan, kärna även ur tomaterna (detta för att salladen inte ska bli så vattnig). Skär sedan gurka, tomater, avokado i mindre bitar och lägg i en skål. Hacka och blanda ner rödlöken. Sist men inte minst i med koriander, pressad lime, olivolja, salt och peppar.

Vi serverade salladen till 95% chorizo - passade utmärkt!

Vegetarisk lasagne med en kall basilikasås

2010-07-30T08:23:00.000-07:00

Lasagnen bestod dels av en massa fetaost!

Serverades med en sallad och vid sidan om en kall basilikasås!

Min syster och hennes man kom över på middag. Båda är vegetarianer så det blev en vegetarisk lasagne på bland annat spenat och fetaost. Måste säga att denna till och med blev snäppet godare än en traditionell köttfärslasagne.

Till efterrätt serverade vi glass med färska blåbär och jordgubbar och riven mörk choklad.

Ingredienser (6 mindre port. eller 4 stora)
3-4 morötter
1 zucchini
1, 5 gula lökar ( om de är stora, annars 2 mindre)
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 brk krossade tomater
1 - 2 dl vitt vin

1 st grönsaksbuljong
2 tsk salt
0,5 tsk socker
svartpeppar

lite cayenne
blad från en kruka basilika

250 g frusen bladspenat (tinad)
300 g fetaost
ca 9 lasagneplattor
100 g riven ost, smakrik gärna västerbotten

Gör så här

1. Skala och skär morötterna och zucchinin i halvmånar. Hacka löken och vitlöken.
2. Fräs löken och vitlöken i oljan tillsammans med morötterna, tillsätt zucchinin, krossade tomaterna, vinet, buljongen och kryddorna utom basilikan. Låt puttra i 10 minuter, tillsätt basilikan. Smaka av!
3. Krama ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. Först hälften av såsen, lasagneplattor, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås och så den rivna osten.

4. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Kall basilikasås

2 dl creme fraische

ca 15 basilikablad

1/2 citron

salt och peppar

Mixa allt i en mixer. Smaka av och servera såsen och en god sallad till lasagnen!

Baconlindad kyckling med kantarell- och potatiskompott och parmesanmousse

2010-07-29T01:11:00.000-07:00

Äntligen säsong att tillaga skogens guld!

Kantarell - och potatiskompott

Perfekt sensommarmat!

Häromdagen kom mina föräldrar över på middag. Pappa älskar mat och är även en f.d. krögare - så ngt gott ville vi bjuda på. Hade dock inte tid att stå framför spisen i flera timmar då vi hade en massa ärenden på stan. Denna rätt är relativt enkel och snabblagad, men smakar inte där efter. Ljuvligt god och parmesanmoussen kändes lite lyxig och likaså kompotten. Denna rätt kommer definitivt tillagas flera gånger!

Ingredienser (4 pers)

4 st kycklingfiléer

1 pkt bacon

300 - 400 g kantareller

4 st schalottenlök

4 -5 dl mellangrädde

1 dl vitt vin (alt matlagningsvin)

1 st svampbuljong

70 - 100 g parmesan (efter egen smak och tycke!)

potatis

gullök på knippe

röd paprika

färsk rosmarin

torkad rosmarin

salt

peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Dela potatisen på hälften. Salta och peppra och ringla lite olja över. Tillaga i ugnen i ca 30 min. Rör om då och då. När det är 10 min kvar dela knipplöken på fyra och paprikorna i skivor och lägg även dessa på plåten i ugnen.

3. Hacka schalottenlök och dela kantarellerna. Stek i olja och smör. Bränn ej. Häll sedan på grädde, vin och buljong. Låt puttra i 10 min.

4. Under tiden som såsen puttrar linda bacon runt kycklingen (1 - 2 baconskivor). Stek i smör. Krydda med färsk hackad rosmarin, salt och peppar. Stek 5 min på vardera sida. Därefter tillaga kycklingen i ugnen ( 225 grader som potatisen) ca 10 - 15 min beroende på filéernas storlek.

5. Sila bort kantarellerna och löken från såsen - spar och lägg kantarellerna och löken åt sidan. Hyvla ner parmesan i den avsilade såsen. Mixa såsen med en mixer tills den blivit fluffig.

6. Tag ut potatisen, löken och parikan och blanda ner kantarellerna och löken.

7. Servera med en kvist rosmarin och en sallad.

Till rätten serverade vi vinet - Sangre del toro. För min del blev det Loka med päronsmak :)

Färsk pasta med grillad marulk och ugnsgrillade cocktailtomater i en smakrik gräddsås

2010-07-26T10:38:00.000-07:00

Jag har haft ett litet uppehåll från bloggandet, men nu känner jag mig mer än redo och motiverad att komma igång igen. Uppehållet beror på att vi ska få tillökning - en liten flicka kommer lagom till julafton :) Och i och med detta kände vi även att det var läge att köpa ett nytt boende, så det har med andra ord varit fullt upp de senaste månaderna. Nu har tröttheten och illamåendet lagt sig och hemmet kommit i ordning - så nu finns inga ursäkter, nu ska det lagas mat igen!

Först tänkte jag visa ett par bilder från sommaren - sommaren har bland annat bestått av lite syskonhäng - vi (jag och Joacim) besökte min ena systers landställe, även min andra syster och hennes son gjorde oss sällskap.

Underbart litet smultronställe!

Ladan - "gäststugan" , jag och Joacim bodde i, som invändigt är helt nyrenoverad

Kvällsdopp i kanalen - hela 23 grader varmt!

Kvällsdoppet stod jag Joacim och min systerson Melker för!

Systerson Alexander med ett par, lite för stora, solglasögon

Systerson Ivar vid strandkanten och Joacim som badar i havet - endast 16 grader..

Nu över till maten :) Vi delade upp måltiderna - jag och J lagade en pasta med färsk grillad marulk, smakrika cocktailtomater och en krämig sås på färska räkor, schalottenlök, parmesan, vitlök, grädde, buljong och vin. Detta toppade vi med en massa hyvlad parmesan, färsk gräslök och citron. Så gott!

Detta blev resultatet!

Ingredienser (6 pers)

Färsk tagliatelle

en stor färsk marulk

2 askar cocktailtomater

300 - 500 g färska räkor (efter eget tycke)

6 dl mellangrädde

1 - 1,5 dl vitt vin (smaka av och häll i mer om ni önskar)

100 g riven parmesanost

2 - 3 st vitlök

4 - 5 st schalottenlök

1 st fiskbuljong

färsk gräslök

citron

salt

peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 100 grader. Dela tomaterna och placera på en plåt. Sockra och salta och ringla över lite olivolja. För godaste resultat låt tomaterna stå i ugnen i 1,5 h.

2. Sätt på grillen. Kan även tillagas i ugn.

3. Hacka schalotten och vitlök och fräs i lite olja och smör - se upp så att det inte bränns. Häll sedan på grädde, hälften av parmesanen, vin och buljong. Låt småputtra i ca 10 min.

4. Koka upp pastan.

5. När fisken och pastan är klara häll i räkorna i såsen - låt puttra i en min. Inte längre för då blir de sega.

6. Servera i djupa tallrikar och toppa med hackad gräslök, parmesan och en färsk citronskiva.

Rätten fick höga betyg!

Crème brûlée med hallon

2010-04-18T09:01:00.000-07:00

En klassis crème brulée..

..med hallon

Till efterrätt blev det den klassiska crème bruléen. Första gången jag fick användning för den nyinköpta gasbrännaren! Den blev god, men i mitt tycke lite för äggig i smaken. Ngn som har tips på hur man får till den perfekta creme bruléen?

Ingredienser (4 pers)

6 st äggulor

2 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1 dl socker

1 st vaniljsocker

Till karamellisering

2 msk strösocker

2 msk farinsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur i en kastrull -koka upp med vaniljstången och lite av sockret, mjölk och grädde. Värm upp.

2. Blanda äggulor och resten av sockret. Vispa lätt. Häll sedan över gräddblandningen och rör runt.

3. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i ugnssäkra formar. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.

4. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 4o min.

5. Låt svalna.

6. Häll på socker - bränn med gasbrännaren (i ugnen går också bra). Servera direkt.

Servera med hallon!

Anka med vinbräserad lök och apelsinsås

2010-04-18T08:34:00.001-07:00

Härlig röd färg på den bräserade löken

Min första ankrätt!

Till varmrätt blev det ankbröst med vinbräserad lök och apelsinsås. Gott gott, men nästa gång ska jag se till att göra lite mer sås och kanske ha lite varma grönsaker till.

Ingredienser

Anka

ankbröst

färsk ingefära

honung

vitvinsvinäger

skvätt soya

spiskummin

Placera ankbröstet i en bunke. Skala och skiva ingefäran. Häll på alla ingredienser och låt marinera i ca 1 h. Stek på snabbt i en grillpanna (vanlig stekpanna går också bra). Ugn 200 g till ankan nått en innertemperatur på 65.

Vinbräserad lök

rödlök

olivolja

torrt vitt vin

fänkålsfrön

socker

salt

Skiva rödlöken och stek i olja. Häll på vin, fämkålsfrön, socker och salt. Låt koka ihop i ca 15 min.

Apelsinsås

2 st apelsiner - skal och saft

2 msk strösocker

2 dl vitt vin

1 msk vitvinsvinäger

1 msk kalvfond

steksky från ankan

maizena om ni önskar den lite tjockare

Pressa citron i en stekpanna. Riv ner citronskal. Häll på vin, vitvinsvinäger, fond, steksky och maizena. Låt puttra i ett par minuter.

Servera med potatismos!

2010-04-18T08:21:00.000-07:00

Födelsedagsbubbel!

Denna champagne är inköpt på vår resa i Epernay. Passade bra till förrätten - Plommontomat med serranoskinka och citronfärskost. Den hade en fruktig och äpplig karaktär - mkt god!

Plommontomat med serranoskinka och citronfärskost

2010-04-18T08:01:00.000-07:00

Serranoskinka med citronfärskost

Skållade tomater

Enkel och fräsch förrätt

I fredags var det min födelsedag. Tanken var att vi skulle lyfta mot Mallis tidigt på lördag morgon, men men det blev ju inte riktigt som vi hade tänkt oss. För att inte deppa ihop lagade vi en 3-rätters middag med passande dryck. Helt ok det också! Förrätten hittade jag på alltommat.

Ingredienser

8 st plommontomater

1 st schalottenlök

0,5 citron - skal och saft

olja

1 krm salt

1 krm peppar

100 g philadelphiaost

8 st serranoskinkor

40 g ruccola

Gör så här

1. Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet kryss i toppen på varje tomat. Lägg ner tomaterna och koka ca 10 sek. Ta upp och lägg tomaterna i isvatten. Dra av skalet på tomaterna.
2. Skala och finhacka löken. Blanda hälften av löken med olja och lite av citronsaften, 1 krm salt och 1 krm peppar. Lägg ner tomaterna och låt marinera ca 20 min.
3. Blanda färskosten med resten av löken, citronskal, resten av citronsaften, 1 krm salt och 1 krm peppar.
4. Lägg ut skinkskivorna på en tallrik. Fördela färskostblandningen på skinkan och rulla ihop.

Servera med rucola och tomat.

Lyxiga torsken med scampi och ärtpuré

2010-04-12T09:56:00.001-07:00

Scampi med het chili

Ärtpuré

Riktigt fina smaker!

Idag är det min och min sambos dag - den 12.e varje månad :) Då brukar vi hitta på ngt kul tillsammans. Men idag är han tyvärr sjuk - ont i magen och febrig.. så det fick bli en middag hemma. Det blev en godare fiskrätt, men utan chili för hans del.. Hoppas han frisknar till snart för det är nämligen min födelsedag på fredag plus att vi åker till Mallis på lördag :)

Ingredienser

Fisk

1 pkt torsk

parmesanost

salt

peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en form. Hyvla parmesan över. Ugn ca 25 min (tinad fisk)

Räksås

100 g räkor

1 dl creme fraische

2 dl matlagningsgrädde

0.5 dl torrt vitt vin

1 st fiskbuljong

peppar

Koka upp allt förutom räkor. När allt är klart i med räkorna (kokar de dör länge blir de sega)

Ärtpuré

en näve ärtor

1 dl creme fraische

1/2 pressad citron

salt

peppar

Koka upp ärtor i saltat vatten. När de är färdigkokta mixa med creme fraische. Pressa i citron, salta och peppra efter eget tycke.

Het scampi

scampi

röd chili

Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs scampi tillsamman med chili.

Servera fisken på spenatbädd med kokt potatis, citron och färsk dill. SÅ GOTT!

Mannerströms sjömansbiff

2010-04-07T11:41:00.001-07:00

Husmanskost!

Detta recept kommer kommer från Leif Mannerströms kokbok Husmankonst - fiffig boktitel. Gjorde egen inlagd gurka till - hur enkelt som helst!

Ingredienser

800 g oxkött

200 g rimmat, magert sidfläsk

1 kg potatis

2 stora gula lökar

1 purjolök

1 tsk vitpeppar

2 kryddnejlikor

smör till stekning

1/2 tsk mjöl

6 lagerblad

5 dl köttbuljong

1 flaska öl (33 cl)

salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skala potatisen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och skiva lökarna fint, ansa och skär purjolöken i tunna ringar. Skiva oxköttet och fläsket i tunna skivor. Finstöt alla kryddor utom lagerbladen i en mortel.

Bryn köttet, löken och potatisskivorna som hastigast var för sig i smör utan att de får färg.

Varva i en smord form eller gjutjärnsgryta potatisskivor, kött, fläsk och lök- Börja och avsluta med potatis. Salta och krydda mellan varven, pudra över lite mjöl och lägg i lagerbladen. Häll i buljongen och ölet.

Låt grytan puttra i ca 1 1/2 timme i ugnen. Prova med en sticka att allt är mört och färdigt. Servera genast med gurka och nybakat bröd eller knaprigt knäckebröd.

Inlagd gurka

0.5 gurka

1.5 msk ättiksprit

0.25 dl vatten

1,5 msk socker

1 nypa salt

Skiva gurkan. Häll på ättiksprit, vatten, socker och salt. Låt stå i kylen i ca 1 h.

Mango - och koriandersallad

2010-04-06T13:10:00.000-07:00

Fräsch sallad!

Även denna sallad tillhörde påskbuffén. Den är även jättegod att, en vardag eller helgdag, servera till lax i ugn.

Ingredienser

6 mango i bitar

1/2 kruka koriander

1 kruka persilja

coctailtomator i halvor

någon matsked olivolja

1 rödlök

saften av lime

1/2 chilepeppar

bladspenat (om man önskar inget måste)

salt

peppar

Rårakor med bacon och rårörda lingon

2010-04-05T07:59:00.000-07:00

Ack så gott.

Gott med persilja till

I går var vi bortbjudna på middag! Till förrätt fick vi rårakor med löjrom, lök och gräddfil. Det var jättegott och urlänge sedan jag åt! Idag till lunch blev jag sugen på det igen, men det fick bli rårakor med bacon och rårörda lingon. Gott det också!

Ingredienser (2 pers)

3 st potatisar

1 - 2 st morötter

1/2 gul lök

Skala och riv potatis, morötter och lök. Fördela till 4 st rårakor. Salta och peppra. Stek i olja - vänd försiktigt när de blivit frasiga i kanten - stek sedan på andra sidan.

Servera rårakorna genast (eller förvara i ugnen på lågvärme medan ni steker bacon) till knaperstekt bacon och rårörda lingon.

Ägghalvor med lax- och räkröra

2010-04-05T07:42:00.000-07:00

Bland det godaste på påskbuffén!

Ägghalvorna tillhörde påskbuffén. För att piffa till det lite extra gjorde vi en tallrik med svart rom och en med röd rom. Röran var riktigt smaskig - kommer med stor sannolikhet att tillagas nästa påsk igen :)

Ingredienser

ägg

kesella

lax

färska räkor

citron

cayenne

salt

peppar

rom

dill

1. Koka upp ägg (ca 8 min)

2. Hacka laxen och räkorna (Obs! Ta inte alla räkor - det ska även vara en räka på varje ägghalva)

3. Blanda kesella, den hackade laxen, de hackade räkorna, lite pressad citron, cayenne, salt och peppar.

4. Skala de färdigkokta äggen och dela sedan dessa på mitten. Fördela röran på halvorna. Klicka lite rom, fördela en räka och en dillkvist på halvorna.

Mums!

Chevrepaj med päronsallad

2010-04-05T07:25:00.000-07:00

Huvudingredienserna

Ingredienserna på plats!

Detta är en del av påskbuffén. Tyvärr har jag ingen bild på pajen efter den varit i ugnen - var lite dålig på att fota.. Lagade maten hemma hos en vän och det blev lite stressigt mot slutet. Till pajen åt vi en päronsallad. Gott gott, receptet hittade jag på Allt om mat.

Ingredienser

50 g valnötter

2,5 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

10 st soltorkade tomater

250 g chevreost

3 st ägg

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk hackad timjan

1. Mixa valnötterna i en matbredare. Tillsätt mjöl och smör. Häll i vatten och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylskåpet i ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i ca 10 min.

3. strimla tomaterna. Mixa hälfen av osten i matberedaren tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar. Skiva resten av osten. Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet. Häll över äggstanningen.

4. Sänk ugnen till 200 grader och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Päronsallad

Skär päronen i klyfter. Pressa på citronsaft. Hacka ner några vårlökar och blanda runt.

Glad Påsk!

2010-04-01T09:06:00.000-07:00

Äntligen har vårblommorna letat sig fram!

Glad påsk alla! I kväll blir det till att börja laga påskmat! En vän har bjudit in till påskmiddag, men vi ska hjälpas åt att laga mat! Det blir en påskbuffé : chevrépaj med päronsallad, fyllda ägghalvor, köttfärsspett med tzatziki, gravad lax med en mango - och koriandersallad, potatisgratäng, sparris med pinjenötter och parmesanost. Blir nog gott! :)

Kisch Ungerska gulasch

2010-04-01T06:17:00.000-07:00

Gulasch - kan vara en ny favorit!

Det ska vara drag i en riktig Ungerska gulasch -och drag om något är det i denna! Måste erkänna att jag, innan jag åt Kisch Ungerska gulasch, hade fått för mig att jag inte gillade gulasch. MEN vad fel jag hade - det är ju verkligen sjukt gott! Kommer bli mer gulasch framöver.

Ingredienser (5 pers)

750 g högrev (jag tog entrecote - hade inte tid för långkok)

3 st paprikor

4 st gula lökar

7 dl vatten

2 st mörk oxbuljong

1 röd chili

1 gul chili

1/2 kruka färsk timjan

2 - 3 msk paprika pulver (gärna stark!)

1 tsk cayenne

2 msk ungersk gulaschpasta (kan uteslutas, men förhöjer smaken)

1. Skala och skär löken i bitar (klyftor). Stek i olja i ca 3 min. Lägg åt sidan.

2. Skär köttet i bitar. Stek i olja (köttet smakar bättre då det steks i olja, sista sekunderna köttet är i stekpannan kan man hälla på lite smör, smöret får inte bli för varmt - ingen god smak)

3. Blanda ner lök och kött i samma stekpanna. Häll på vatten, buljong, färsk timjan, "skivad" chili, paprika pulver, cayenne och ungersk gulaschpasta.

4. Entrecote - låt koka i 15 -20 min. Högrev - låt koka i minst 40 min (häll på mer vatten om det behövs).

5. När det bara är ett par minuter kvar av koktiden, skiva paprikan och lägg ner i grytan.

Servera med creme fraiche, timjan och färskt bröd!

Gillbergs chevréknyten

2010-04-01T05:58:00.000-07:00

Chevréknyte på salladsbädd

Min kollega tipsade mig om denna förrätt. Lättlagad och himla god! Smakerna var mkt fina tillsammans. Till drack vi ett glas mousserande vin.

Ingredienser (4 pers)

2 st plattor mördeg/smördeg

1 chevre

1 st äpple

flytande honung

1. Kavla ut degen (1 platta räcker precis till 4 knyten) - skär till fyra jämnstora plattor.

2. Lägg, på varje platta, en skiva chevé, ringla sedan lite honung på och sist bitar av det skalade äpplet.

3. "Knyt" ihop paketet - vik över kanterna.

4. Ugn 200 grader i ca 10 min. Klart när de fått lite färg!

Servera med en enklare sallad!

Fylld fläskfilé med oliver, kapris och soltorkade tomater

2010-03-29T13:13:00.000-07:00

Kapris, oliver och soltorkade tomater

Den fyllda fläskfilén

Kom hem sent från jobbet idag, men var sugen på att laga något gott till mig själv. Mannen min var ute och käkade med ett par vänner. Jag hittade en massa gott i kylen! Det blev fylld fläskfilé med rosmarinpotatis och en smakrik gräddsås.

Ingredienser (4 pers)

1 st fläskfilé

6 soltorkade tomater

7 st kalamataoliver

20 - 30 st kapris

20 st potatis

torkad rosmarin

färsk rosmarin

matlagningsgrädde

1 st mörk oxbuljong

salt

peppar

1. Stek fläskfilén i en stekpanna i smör så att den får en fin yta. Snitta sedan fläskfilén på mitten och fyll den med hackade oliver, soltorkade tomater och kapris. Ugn 150 grader tills den har en innertemperatur på 65 grader. Låt sedan stå under folie i ca 2 - 10 min. SPAR stekskyn!

2. Dela potatisarna på mitten och krydda med rosmarin, salt och peppar. Ugn 150 grader i ca 30 min. Därefter ugn 225 grader i 10 min - krispigare yta.

3. Blanda steksky med grädde, buljong, salt och peppar.

Garnera med färsk rosmarin!

Chokladbakelse med hallonsås

2010-03-28T10:18:00.000-07:00

Hallonsåsen kom till användning idag också :)

Efter lunchen blev det bak med lillgrabben. Inget avancerat, men en klassiker som alltid går hem - minikladdisar. Jag åt mina med glass och hallonsås.

Ingredienser (ca 12 st)

100 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

muffinsformer

1. Smält smöret.

2. Vispa upp äggen tillsammans med sockret och rör sedan ner det smälta smöret.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör till en jämn smet och skeda upp smeten i muffinsformer.

4. 175 grader i ca 15 min.

Servera med grädde, glass eller vaniljkesella.

Räkpasta med kronärtskocka och stekt halloumiost

2010-03-28T09:54:00.001-07:00

Tomaterna stekte jag i ugnen - sötman kommer fram!

Idag kom syster med son på besök! Jag slängde ihop en krämig räkpasta med kronärtskocka, grillade tomater och stekt halloumi. Den blev riktigt god om man får säga det själv.

Ingredienser (4 pers)

170 g räkor

2 st schalottenlök

2 st vitlöksklyftor

4 - 5 dl matlagningsgrädde

1 burk kronärtskockshjärtan

1/2 köttbuljong

1/2 ask körsbärstomater

1 st halloumiost

tagliatelle

1. Dela tomaterna på hälften, ringla över olja och salta. Stek i ugnen i 20 min på 175 grader.

2. Hacka vitlök och schalottenlök och stek i smör. Se till att det inte blir bränt.

3. Dela kronärtskockshjärtan och lägg ner i stekpannan.

4. Häll på grädde och smula över buljongen.

5. Låt puttra i ett par minuter.

6. Skiva halloumiost och stek i en panna (jag stekte i en grillpanna)

7. Häll i räkorna i pastasåsen och låt puttra i någon minut (bara så att de blir varma, inte för länge för då räkorna sega)

8. Blanda pastasåsen med tagliatelle. Toppa pastan med de grillade tomaterna och halloumiosten.

Valnötsglass med finfin hallonsås

2010-03-28T00:43:00.000-07:00

Igår köpte vi en ny mixer, vi testade den direkt för att se om det var ngt att ha. O det var det. Resultatet blev en krämig hallonsås som bestod av fryst hallon,Cointreau (Fransk likör med smak av citrus), mörk choklad, kanel, socker och vaniljsocker. Vi måttade aldrig, så testa er fram! Till såsen ät vi valnötsglass (favoritglassen som min syster introducerade för mig!). Gott.

Ingredienser

frysta hallon

cointreau

mörk choklad (70%-ig)

kanel

socker

vaniljsocker

Garnera med riven mörk choklad!

Lax och smörslungad potatis med syrlig dillsås

2010-03-27T13:23:00.000-07:00

Lördagsmiddag!

Laxen tillagades i ugnen

Tillbehör - rädisor, dill och machesallad

Idag var vi sugna på fisk - lax! Det är gott, fräscht och relativt snabblagat. Det mesta sköter sig själv - potatisen kokar på spisen och fisken grillas i ugnen. Som omväxling (istället för romsås) gjorde vi en dillsås som bestod av creme fraiche, dill, citronsaft, salt och peppar.

Ingredienser

lax

potatis

rädisor

machesallad

citron

1. Sätt ugnen på 175 grader. Fisken är klar när den har en innertemperatur på 60 grader.

2. Koka potatisen. När den är klar häll på smält smör.

Dillsås (4 pers)

2 dl Creme fraiche

1 dl hackad färsk dill

1/4 citron - pressad

salt

peppar

Blanda allt och mixa med en mixer.

Mycket gott!

Champagne - Hostellerie La Briqueterie

2010-03-24T14:03:00.000-07:00

Hostellerie La Briqueterie

Efter Paris fortsatte vi vår resa mot Champagne - tog endast 1, 5 timme att köra. Servicen var outstanding och maten likaså.

Vi började med att sätta på oss badrockarna och badtofflorna för att besöka Spa - avdelningen - den bestod av en uppvärmd pool, jacuzzi, behandlingar, torrbastu, ångbastu och relaxfåtöljer.

Under sommaren finns även möjlighet att sola utomhus

Efter lite spahäng återvände vi till rummet för att vila upp oss inför middagen för att sedan...

Rummet med typsik fransk stil.

..inta det första champagneglaset i Champagne!

Champagnevagn

Det bjöds på tilltugg till glaset

Denna vagn rullades fram när vi bad om ett glas champagne - det är stil och klass! Bakom vagnen ser ni en skymt av den gigantiska öppna spisen. Miljön var fantastisk med franska möbler, klädda väggar och med den sprakande brasan.
Efter att vi druckit upp våra glas kom köksmästaren fram och presenterade kvällens meny. Vi gjorde våra val och bad sedan vinmästaren att föreslå ett vin - det blev ett rödvin från Champagne (jag visste inte ens att Champagne producerade röda viner).

Rödvin från Champagne

Som vinmästaren förklarade var det ett lättare yngre vin, detta då klimatet inte är till tillräckligt varmt för att lyckas uppnå fylligheten i vinet - Champagne håller endast en medeltemperatur på 10,5 grader.

Kvällens meny bestod av en 3- rätters meny + 3 mellanrätter (detta för att neutralisera smaklökarna)

Förrätt - paté med majs och popcornskonst

Varmrätt - pilgrimsmusslor på lökbädd med vinägersås (såsen var FANTASTISKT god!)

Efterrätt - sorbet och marrängkaka

Nedan ett par av mellanrätterna.

Mellanrätt - ostar i massor

Mellanrätt - passion- och chokladdessert

Kvällen avrundades framför brasan med kaffe och konjak

En konkaj framför brasan

Ska ni besöka Champagne så kan jag varmt rekommendera Hostellerie La Briqueterie! :)

Paris

2010-03-24T13:06:00.000-07:00

Resenär 1
Resenär 2

Paris - min absoluta favoritstad. Varför? Jo för att byggnaderna är vackra, maten är i topklass, kulturen är genuin, vinet är franskt , shoppingen är grym, människorna är unika. Det finns flera pärlor under denna resa, en av dem var besöket på restaurang LÁOC - en liten, mysig fransk bistro som serverade god mat till rimligt pris. Atmosfären kändes äkta och personalen var mycket trevlig - helt i vår smak. Vi började med ett glas champagne, därefter en 3-rätters middag med gott vin och avrundade med en kaffe och konjak/bailys. Efter det var vi mer än mätta och belåtna - kvällen avslutades med en promenad tillbaka till hotellet. En lyckad kväll!

Förrätt - paté med cornichonger och syltlök

Förrätt - knaperstekt bacon och torkad gräslök med..

..bönsoppa som slevades upp på plats.

Varmrätten har jag dessvärre ingen bild på. Den bestod av en fin mör köttbit och en fylld bakadpotatis. Riktigt god.

Efterrätt - ljummen äppelkaka på spröd smördegsbotten med sirap och vaniljglass.

Promenad hem, genom vackra Paris, till hotellet.

Grillad kyckling i ugn med färsk timjan, citron och vitlök!

2010-03-16T13:51:00.001-07:00

Saftig kyckling med goda smaker

Toppades med en massa färsk timjan

Det går inte att jämföra kycklingfiléer med en färsk hel kyckling - den hela färska kycklingen blir så mycket saftigare och smakrikare! Denna fyllde jag med en röra på soya, olja, hackad timjan, pressad citron, citronskal, hackad vitlök salt och peppar.

Såsen till denna rätt blir ljuvligt god!

Ingredienser

1 st färsk kyckling

1 st citron

1/2 kruka timjan

2 st vitlöksklyftor

en skvätt soya

en skvätt olivolja

salt

peppar

Blanda olja, soya, hackad timjan, citronskal + saft, hackad vitlök salt och peppar. Öppna upp skinnet på kycklingen och gojsa in röran under skinnet. Pensla kycklingen med soya och olja. 200 grader i ca 1 timme.

Sås

3 dl matlagningsgrädde

kycklingsky från formen (när kycklingen är färdig)

Häll i grädden i en kastrull. Häll sedan på skyn (mkt av skyn finns i kycklingen, så tippa kycklingen så kommer det ut mer). Låt koka upp. Smaka av.

Jag serverade med palsternacka och potatis i ugn samt med en god sallad.

kyckling- och fetaostpaj

2010-03-15T11:49:00.000-07:00

Paj - perfekt om man vill ha många matlådor! :) Försöker spara lite pengar då vi åker till Paris och Champagne på torsdag. Åh vad vi ska äta och dricka gott. I champagne kommer vi bo på Hostellerie La Briqueterie - ryktet säger att deras mat är utsökt!

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 dl ost

2-3 msk vatten

1 krm salt

Blanda ihop alla ingredienser. Förvara degen i kylen i ca 30 min (inte ett måste). Tryck ut degen i en pajform. Stick hål i botten med en gaffel. Ugn 200 grader i 20 min.

Äggstanning

3 st ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost (gärna en stark)

salt

peppar

Vispa samman alla ingredienser.

Fyllning

1 st kycklingfilé

5 st soltorkade tomater

1 st broccolihuvud

1 pkt fetaost

1 pkt bacon

1/3 purjolök

10 st körsbärstomater

Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Stek i smör så att den får en fin färg - den ska inte vara helt genomstekt. Klipp (eller skär) bacon och stek. Skär övriga ingredienser till önskvärd storlek. Lägg i kyckling, bacon, soltorkade, broccoli, fetaost, purjo och kärsbärstomater i pajskalet. Häll på äggstanningen. Strö över ost. Ugn 40 min 180 grader.

Servera med en fräsche sallad.

Kycklingpasta med färsk rosmarin

2010-03-14T09:07:00.000-07:00

Pastaingredienserna innan grädden slås på

Rosmarin!

Voila!

Vilken höjdare! Kan vara en av de bättre pastarätter jag någonsin ätit :) Denna måste ni definitivt laga! Jag köpte färsk fylld pasta med ricotta och spenatoch det passade utmärkt till pastasåsen.

Ingredienser ( 4 pers)

3 st kycklingfiléer

1 pkt bacon

1 st gul lök

10 färska champinjoner

2 st vitlöksklyftor

4 -5 dl matlagningsgrädde

1/2 msk balsamvinäger

3 tsk rosmarin

maizena mjöl (redning)

lite socker

salt

peppar

Glöm inte att köpa den färska pastan med ricotta och spenat!

Gör så här

1. Skär upp kyckling, bacon, champinjoner. Hacka löken. Stek allt separat.

2. När allt är färdigstek blanda ner det i en stekpanna.

3. Häll på grädde, den hackade vitlöken, balsamvinäger, rosmarin, socker, salt och peppar. Låt puttra i ett par minuter. Häll på maizena om ni önskar pastan lite krämigare.

Dekorera med färsk rosmarin, flingsalt, peppar och olivolja.

Smaklig måltid!

Entrecote i grönpepparsås + Allesverloren

2010-03-11T13:02:00.000-08:00

Bästa vinet på länge - Allesverloren Shiraz (nr 29002), Syafrika, 99kr

Först lite vinhistoria.

För några hundra år sedan blev vingården nedbränd varpå farmarna utbrast ”Allesverloren”
Namnet betyder förstås ”Allt är förlorat”. Vinet är fruktigt och fylligt - precis så som jag gillar det. Det passade bra till köttet.

Nu över till maten.

Nästa gång jag lagar denna rätt kommer jag mortla pepparkornen - blev lite väl pepprigt med hela pepparkorn i munnen :) Dock god smakkombination med senap, konjak och cornichonger! Receptet hitta jag på Allt om mat.

Ingredienser

6oo g utskuren biff (vi valde entrecote)

4 st schalottenlökar

2 st morötter

smör

salt

peppar

nymald peppae

2 dl creme fraiche

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak

1 - 1,5 dl cornichonger

1 dl färsk persilja

Gör så här

1. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva morötterna.

2. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

3. Fräs lök och morötter i smör i en panna. Tillsätt resten av ingredienserna, utom cornichonger och persilja, och koka upp.

4. Blanda ner köttet och koka under lock i ca 20 min. Vänd ner cornichongerna, smaka av med salt och strö över persilja

Servera med klyftpotatis!

Gratinerade paprikor med en ljuvlig köttfärsfyllning

2010-03-01T10:11:00.000-08:00

Innan ugnsbesöket

Dekorerade med paprikatoppen

Blev sugen på att laga fyllda paprikor! Till dessa gjorde vi en kall yoghurtsås med soltorkade tomater, citron och vitlök. Det var väldigt goda smaker - lagom sälta och hetta som passade perfekt ihop med den kalla såsen. Kommer jag definitivt att tillaga fler gånger. Mängderna nedan är på ett ungefär så smaka av under tiden.

Ingredienser (4 pers)

250 g köttfärs

2 st stark korv (ölkorv)

10 st champinjoner

1 st gullök

1/2 purjolök

2 st vitlöksklyftor

10 st körsbärstomater

1 st morötter

1 pkt bacon

2 dl krossade tomater

ost

salt

peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Stek köttfärsen i en större stekpanna.

3. Skär alla ingredienser i mindre bitar.

4. Stek för sig :champinjoner, gullök, purjolök och bacon. Blanda sedan med köttfärsen.

5. Blanda sedan i korv, hackad vitlök, morötter, krossade tomater.

6. Salta och peppra efter önskemål.

7. Gröp ur paprikorna. Spar locket som dekoration på tallriken. Fyll paprikorna med röran, toppa med ost.

8. Ugn 20 - 25 min.

Yoghurtsås

Turkiskt yoghurt

pressad citron

soltorkade tomater

salt och peppar

Detta passar även perfekt för den som kör GI!

Skomakarlåda

2010-02-25T13:26:00.000-08:00

Rena goda smaker

Mer husmanskost! Idag blev det en traditionell skomakarlåda. Vet ni varför det heter just skomakarlåda? Jo - moset symboliserar limmet, köttet sulan och det knaperstekta baconet pliggen. Det ni! :)

Ingredienser

Potatis

smör

matlagningsgrädde

lövbiff

bacon

purjolök

kalvfond

soya

färsk persilja

salt

peppar

Gör så här

1. Skala potatis och koka upp. Mosa sedan, häll i grädde (till önskvärd konsistens), smör salta och peppra.

2. Stek bacon knaperstekt. Lägg åt sidan.

3. Skiva och stek purjolök i smör. Lägg åt sidan.

4. Stek lövbiff i smör - snabbt - till en fin yta! (annars blir det segt). Lägg åt sidan - SPAR stekskyn!

5. Häll i lite kalvfond och soya i stekskyn. Rör om.

Lägg ut mos på en tallrik. Lägg sedan på lövbiffen. Strö över lite bacon och purjo. Toppa med färsk persilja. Ringla sky runt.

ACK så GOTT!

Snabb delikatesspasta!

2010-02-22T13:28:00.000-08:00

Bara en massa gott!

Kan vara världens snabbaste pasta - den tar lika lång tid att tillaga som pastan tar på sig att koka upp (ungefär 12 min) O den är jäkligt god!

Ingredienser

tagliatelle

soltorkade tomater

parmaskinka

oliver

fetaost

körsbärstomater

rödlök

sugarsnaps

champinjoner

olivolja

salt

peppar

Gör så här

1. Koka upp pastan

2. Stek champinjonerna i lite smör

3. Dela löken i skivor

4. När pastan kokat klart - rör ner champinjoner, soltorkade tomater, oliver, körsbärstomater, rödlök, sugarsnaps och fetaost.

5. Lägg upp på tallrikar och toppa med parmaskinka.

6. Ringla över olivolja, salta och peppra.

Fetaostfyllda biffar med tzatziki

2010-02-21T02:38:00.000-08:00

Grekisk middag :)

Lime i tzatzikin gör den ännu godare och fräschare

Lördag och melodifestivalen - en lugn kväll hemma med lite god mat. Då vi åt en sen lunch på stan så började magen först kurra strax efter sju. Som tur var hade vi alla ingredienser hemma så maten hann bi klar till strax innan åtta! Det blev fetaostfyllda köttfärsbiffar med tzatziki och klyftpotatis, smaskens!

Tips - börja med potatisen då den tar längst tid att tillaga!

Fetaostbiffar (4pers)

500 g köttfärs

2 st ägg

2 pkt fetaost

lite ströbröd

salt

peppar

1. Häll ner köttfärsen i en bunke

2. Kläck ner 2 st ägg - rör om

3. Smula ner fetaosten, häll på lite ströbröd, salt och peppar.

4. Stek snabbt i smör i en stekpanna för att få en fin yta.

5. Ugn 225 grader i ca 20 min

Klyftpotatis

25 st potatisar

rinnande smör

olja

2 st vitlöksklyftor

salt

peppar

1. Dela potatisen i klyftor

2. Ringla över smör och olja

3. Pressa 2 st vitlöksklyftor över potatisen

4. Salta och peppra

5. Ugn 225 grader ca 30 - 40 min.

Tzatziki

4 dl matlagningsyoghurt

1 st gurka

4 st vitlöksklyftor

1/2 - 1 lime

salt

peppar

1. Skala gurkan. Riv på den grova sidan på rivjärnet

2. Pressa ur saften ur gurkan - pressa mellan händerna (fingrarna)

3. Blanda gurka med yoghurt, pressa i lime och vitlök

4. Salta och peppra.

Låt stå i kyl ett tag innan servering.